Имбирный морковный суп / Фаршированный перец

Мы находимся в последних днях Рамадана. К ифтару предлагаем два вкусных блюда: имбирный морковный суп и фаршированный перец. Приятного аппетита!

Имбирный морковный суп

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 5 морковей
• 1 картофель
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 6 стаканов воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. куркумы

Совет: можно заранее отварить морковь и картофель и добавить их в смесь — так вы сократите количество используемого масла.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, картофель и морковь одинаковыми кубиками.
2. В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук.
3. Добавьте картофель и морковь, продолжайте обжаривать.
4. Раздавите чеснок с имбирём и добавьте к овощам.
5. Посолите, поперчите, перемешайте.
6. Добавьте куркуму, влейте воду, доведите до кипения.
7. Когда морковь и картофель размягчатся, измельчите суп погружным блендером.
8. Варите ещё 5–6 минут.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

• ½ стакана оливкового масла
• 2 луковицы
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 1,5 стакана риса
• 10 средних сладких перцев
• 2 стакана горячей воды
• 10 маленьких помидоров
• 1 ст. л. сушёной смородины
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. мяты
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. чёрного перца

Приготовление:

1. В большую кастрюлю влейте масло, обжарьте 2 луковицы.
2. Добавьте орехи, жарьте до золотистого цвета.
3. Всыпьте рис, жарьте 2–3 минуты.
4. Добавьте смородину, соль, перец, сахар и мяту, перемешайте.
5. Влейте горячую воду, варите рис 7–8 минут (он должен остаться слегка твёрдым), снимите с огня.
6. Начините смесью очищенные перцы, оставив немного места сверху.
7. Установите перцы вертикально в кастрюле.
8. Закройте верх половинками черри-помидоров.
9. Налейте воду до половины кастрюли, сбрызните оливковым маслом, накройте крышкой.
10. Готовьте на медленном огне 30–35 минут до готовности риса. Подавайте тёплым или холодным.